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養蜂一筋半世紀（５０年）の養蜂家が、田畑の管理から、採蜜までを一貫して行っています。 年々減少している花畑を守りながら、昔ながらの養蜂技術を使い、大自然の恵みである「はちみつ」を採っています。 また、近年養蜂家も少なくなり、国産のはちみつは、わずか数パーセントという希少価値の高いものとなりました。 あるファームでは、若い世代に伝え、育てながら、養蜂に取り組んでいる養蜂家さん達が採ったはちみつを販売しています。 |
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美味しいはちみつを採蜜するためには、蜜蜂とのコミュニケーションが非常に重要って知っていますか？ 養蜂家は、巣箱を手作りし、素手で蜜蜂たちと接します。冬は、巣箱を暖かくするために自然の藁（わら）を使っています。できる限り自然に近い状態にすることで、蜜蜂にストレスを与えず、コミュニケーションをとっています。 蜜蜂がストレスなく、元気があれば、たくさんの花々に飛んで行き、たくさんの蜜を採ってくるのです。 蜜蜂は、巣箱を中心に半径約２ｋｍの範囲を、蜜を探して飛んでいくといわれています。蜜を巣箱に持ち帰った蜜蜂は、自分達の羽で水分を飛ばし、糖度約７８度で蜜蓋（みつぶた）をして保管します。この状態を完熟といいます。 市販のはちみつとは、ここが違います。 |
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あるファームのはちみつは、一切加工しない巣箱で採れたままのはちみつです。新蜜のれんげはちみつからは、れんげの花の香りがするほどです。 年々減少している「れんげ畑」。 近年、れんげはちみつは希少価値の高い はちみつとなっています。 あるファームでは、 養蜂家が田畑の管理をし、れんげの種まきから、 採蜜まで一貫して行って、採った「れんげはちみつ」を販売しています。 味・品質ともに最高級のはちみつです。 |
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純粋はちみつとは？ はちみつの定義（全国はちみつ公正取引協議会ＨＰより） みつばちが植物の花蜜を集め、巣に貯え、熟成した天然の甘味物質であって、特定の性状（特有の香味、早晩結晶を生ずることがある（液状））を有し、また、組成基準に適合したものをいう｡ また、精製蜂蜜を使用せず、かつ、添加物を一切加えないものであるとしました。昭和４４年１１月「はちみつ類の表示に関する公正競争規約」が定められています。 上記より、加熱濃縮をしたはちみつも純粋はちみつなのです(上画像右)。よく市販のはちみつとして販売されています。 加熱濃縮したはちみつは、黒っぽく、焦げたような匂いがします。 ここが違う！ あるファームでは、一切加工しない完熟した純粋はちみつを販売しております(上画像左)。 完熟はちみつとは、みつばちたちが巣箱に持ち帰った花の蜜を、自分たちの体内および羽で、水分を飛ばします。 そして、糖度が約78度になると蜜蓋（みつぶた）をして、保管します。これが完熟状態のはちみつです。 この完熟はちみつが一番美味しいのです。完熟状態になることで、採れる量は減りますが、コクと香り、うまみのあるはちみつになります。 そして、ろ過しただけの、まさに巣箱で採れたままの状態で瓶詰めした【本物のはちみつ】を お客様にお届けします。 |
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